それは、少量の水で調理すること水を使えば量は増え、まさに水増しできます。けれど、その代償として旨味は減っていきます。そこにブイヨン・化学調味料などで味を調えることで見た目はおいしそうな！？スープになります。
野菜と塩だけでおいしいスープをつくるには野菜の水分と重ね煮調理法で極弱火で60分コトコトに出します。
野菜をカットして重ねるだけでお肉やお魚は使わなくても牛乳やバターは使わなくても化学調味料やブイヨンは使わなくてもしっかり甘い野菜のスムージーポタージュがつくれます。
料理の技術は必要ありません。けれど、頂く方への想いだけが必要なのかも知れません。
